有時候盤飾甜點不一定要像米其林一樣精巧玲瓏，樸實簡單也很好呦
有兩位以前工作過的同事離開巴黎（一位是巴黎某知名米其林餐廳的甜點副主廚，令一位是之前代表世界冠軍去巴黎藍帶示範的朋友），到外省去工作了，剛好他們兩個人現在跟著這位Chef Bonnefoi 一起工作，
其實當我看到這幾張照片的時候，就看到他們的影子
我覺得甜點是很漫長的一條路，每個人工作經驗不同，也會受到以前跟過的chef們的影響，然後再把自己以前的經驗跟融會貫通的風格帶給新的chef
剛好以前跟他們兩位工作過，所以我們的風格有點像，只是在三年前，剛從學校畢業，所以只專注在米其林盤是甜點那塊，但是現在工作的地方多了，加上以後想開的餐廳不想走米其林路線（因為米其林餐廳為了什麼東西都要精挑細選，其實很多可以用的食材最後還是會丟掉蠻多的），如果要完全走米其林風格的話，老姐就會開始碎碎念（怎麼這邊沒切好，那邊沒修飾，這邊的盤飾怎麼那麼厚，這個水果不符合時令之類的）
圖中這三張照片，其實是屬於fine dining但是不到米其林那麼精細準確，但是看得出米其林的影子，讓大家參考一下，
雖然不是米其林，但是還是看得出來創造者的用心呦（有種翻開畢業紀念冊的感覺，哈哈）
La carte de printemps se termine, voici quelques photos. Bientôt les desserts d'été arrivent, bravo à toute l'équipe pour leur créativité et leur implication dans leurs essais .
Search